Pollo Kiev

 

Esta receta es muy original, pues cuando cortas el rollito para comértelo sale el jugo que lleva por dentro y esta riquísimo.

Mi yerno desde que lo probó es un fiel seguidor de este singular plato.

Además se puede preparar con antelación y congelarlo, y freírlo una vez te interese. Incluso yo a veces lo he frito sin descongelar y sale buenísimo, eso sí, a temperatura más baja para que se cocine por dentro.

 

Espero que os guste.

 

Ingredientes para 4 personas

·         4 pechugas de pollo

·         100 g de mantequilla a temperatura ambiente

·         Sal, pimienta y un diente de ajo muy picadito

·         1 cucharada sopera de perejil picado

·         El jugo de ½ limón

·         Harina

·         Huevo batido

·         Pan rallado

·         Aceite para freír

·         Palillos

 

Elaboración

Duración aproximada: 1h

 

Abrir las pechugas como un libro abierto con un cuchillo afilado y poner cada una entre dos papeles de cocina antigrasa y pasar el rodillo por encima para que queden bien finitos. Se puede hacer simplemente aplastándolos con una maza si se carece de rodillo.

 

Trabajar la mantequilla, sal, pimienta, ajo, perejil y el zumo de limón junto hasta conseguir una pasta blanda que haya absorbido casi todo el zumo de limón. Colocar la masa en un papel antigrasa y hacer un “rulo” envolviéndolo a la vez con el papel. Apretar bien los extremos hasta que tenga aspecto de un caramelo y meterlo en la nevera (o en el congelador si se tiene prisa) para que se enfríe.

Una vez fría la mantequilla se corta en redondeles (como si estuviéramos cortando embutido) y se van poniendo  uno o dos  en los trozos de pollo. A continuación se enrollan las pechugas cerrando bien los extremos y colocando palillos para que aguante la sujeción.

 

Pasar el pollo por harina, huevo batido y pan rallado.

 

Freír con abundante aceite o en freidora a 170ºC-180ºC hasta que esté dorado y bien hecho por dentro.
 

Bizcocho de yoghourt con chocolate

Esta receta es el clásico bizcocho de yoghourt pero con una pequeña innovación hecha por mi, pues a  mi nieta Pia le encanta el chocolate. Es buenísimo y muy sano, os lo recomiendo.

Ingredientes

·         1 yoghourt natural

·         1 vaso de yoghourt de aceite de oliva refinado

·         2 vasos de azúcar

·         2 vasos de harina bizcochona (o harina de respostería con unacucharadita de levadura royal)

·         1 vaso de cacao puro en polvo

·         4 huevos

·         1 molde alargado

Preparación

Elaboración:  15’

Horneado:  45’ aprox.

Separar las claras de las yemas. Introducir las claras en el bol de la batidora y batirlas hasta punto de nieve. Añadir el azúcar y las yemas y batirlo todo. A continuación se le añade el aceite y el yoghourt y se sigue mezclando. Una vez se consiga una pasta uniforme se deja de mezclar y se le añade la harina y el cacao previamente pasándolo por un tamiz. Batir poco para que no se baje la masa y continuar mezclándolo con una espátula hasta que quede bien uniforme.

Engrasar el molde con mantequilla y colocar en el fondo papel para horno y volver a engrasar.

Se coloca la masa en el molde y a continuación se mete en el horno a 180ºC.

Merluza con salsa de tomate al aroma de tomillo

Este plato le encanta a mi amiga Mercedes. Siempre que lo hago causa furor entre los comensales y lo bueno es que se puede preparar con antelación, cosa que viene genial cuando tienes invitados.

Ingredientes

·         3-4  tomates maduros

·         1 cebolla

·         Laurel y tomillo (una ramita)

·         1 cucharadita de café de harina

·         1 ajo

·         2 cucharadas de brandy

·         Merluza en lomos para 4 personas

·         Un poquito de mantequilla

·         Pan rallado

·         3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

Tiempo: 45’ aprox.

Se pica la cebolla y se añade en una sartén con el aceite, friéndola hasta que esté transparente. Se pelan y se pican los tomates añadiéndolos a la sartén dejándolo cocer un poco. Se pasa por el pasapurés y se vuelve a poner en la sartén. Añadimos una cucharadita de harina, el ajo picado, el laurel , el tomillo y el brandy dejándolo cocer conjuntamente un poco.

Cuando esté hecho se quita el laurel y el tomillo. Ponemos una cucharada de salsa en el fondo de una fuente de horno y colocamos encima los lomos de merluza cubriéndolos por encima con el resto de la salsa. Ponemos un poco de pan rallado por encima y unos pegotitos  de mantequilla y lo introducimos en el horno a 200ºC durante unos 20’.

Comenzamos

La afición a la cocina en mi familia viene de lejos.

Mi madre es una excelente cocinera, pues cuando era joven dio clases en la escuela de cocina de Jose Sarrau en Madrid. Allí aprendió los secretos de la cocina y unido al buen gusto que tiene para darle el punto a los guisos y combinar los platos de los menús diarios hacía que en casa siempre fuese un placer la hora de la comida.

Mi padre siempre estuvo muy preocupado por la salud, por lo que siempre se ha comprado muy buena materia prima, algo fundamental para la cocina.

En casa de mi bisabuela se hacían hasta los polvorones de navidad y mi madre siempre decía: ¡La manteca tiene que ser de enjundia y el azúcar como polvo! Hoy en día sigo haciendo los polvorones, receta que daré cuando se acerquen estas fechas tan entrañables.

Recuerdo con especial cariño la ensaladilla de pimientos asados y patatas, los chanquetes frititos, la breca al horno, la mermelada de ciruelas rojas y tantos y tantos platos a cada cual más bueno…

Mi marido, bodeguero, tiene una nariz y un paladar fuera de serie, por lo que le gusta la comida muy bien hecha y con sabores muy buenos. Y qué decir de mi hermano, gran aficionado a la cocina especialmente a las paellas y a los pescados, y de mi hermana, que vive en Londres y su repostería es exquisita.

Como anécdota diré que hasta mi abuelo que vivía en Valencia tenía una fábrica de cocinas e instalaciones para hoteles, hospitales, etc.

Todo esto unido a que realmente me encanta la cocina y sobre todo la repostería, hace que esté probando recetas continuamente e intentando mejorarlas. Desde luego siempre las hago primero antes de recomendarlas, utilizando como "conejillo de Indias" a mi familia.

Pero esta afición tiene continuidad, pues mi hija es una estupenda cocinera y mis nietas, aunque pequeñas, ya me ayudan a hacer galletas y pequeñas cosas para niños. Mi sobrina que es parte fundamental en este blog ya empieza a cocinar, pues es una alumna aventajada.

 

Espero vuestras visitas y que os resulten de gran utilidad las recetas tan estupendas que procuraré daros.

 

Besos a todos.